X
تبلیغات
آشپزی نوین

آشپزی نوین

تافتون خانگی

سعی کنید برای تنوع، یکبار هم که شده نان تافتون را خودتان در منزل و درون تابه تهیه کنید.

مواد لازم:

آرد: 350 گرم

بکینگ‌پودر: نصف قاشق چای‌خوری

نمک:یک قاشق چای‌خوری

ماست: 150 میلی‌لیتر (10 قاشق سوپ‌خوری)

مایه خمیر: یک قاشق سوپ‌خوری

پودر قند: یک و نیم قاشق چای‌خوری

شیر ولرم: 150 میلی‌لیتر

طرز تهیه:

* ابتدا مایه خمیر، پودر قند و شیر ولرم را با هم مخلوط کرده و در جای گرمی به

مدت 10 تا 15 دقیقه قرار دهید.

* سپس آرد و بکینگ‌پودر و نمک را با هم الک کرده در یک کاسه بریزید و بعد

ماست و مایه خمیر را به آن بیفزایید.

* سپس 10 دقیقه خمیر را ورز دهید و روی سطح آردپاشی شده به مدت 4 ساعت

خمیر را استراحت دهید.

* به اندازه یک نارنگی از خمیر برداشته و گرد کرده، آن را با وردنه باز کنید تا به

شکل دایره درآید. با یک چنگال روی آن چند سوراخ ایجاد کنید و خمیر را درون

تابه‌ای که با قلم‌مو چرب کرده‌اید بیندازید تا دو طرف آن پخته شود.

* نان حاضر است.

+ نوشته شده در چهارشنبه پانزدهم آذر 1391ساعت 18:9 توسط اميد و سحر.. یک عشق ابدی و بی پایان ! |


مـرغ با گردو

مواد اوليه:
مرغ به تعداد نفرات هشت تكه

مغز گردو ساييده‌شده يك پيمانه

پودر شكر يك قاشق مرباخوري

گرد نان سفيد يك پيمانه

آرد سفيد به ميزان لازم

تخم‌مرغ دو عدد

نمك و فلفل به ميزان لازم

آب به ميزان لازم


طرزتهيه:
تخم‌مرغ‌ها را با دو تا سه قاشق غذاخوري آب ولرم و كمي نمك هم مي‌‌زنيم. نمك، فلفل، مغزگردو و شكر را

با هم مخلوط مي‌كنيم. مرغ را به آرد سفيد آغشته كرده سپس در تخم‌مرغ زده و بعد در مخلوط گردو و گرد

نان مي‌غلتانيم و بعد مرغ را در روغن سرخ مي‌كنيم تا طلايي شود. براي گرفتن روغن اضافي، مرغ را روي

دستمال قرار مي‌‌دهيم سپس آن را سرو مي‌كنيم

+ نوشته شده در شنبه بیست و یکم خرداد 1390ساعت 16:14 توسط اميد و سحر.. یک عشق ابدی و بی پایان ! |

مرغ سوخاري با كورن فلكس

مواد اوليه:
ران مرغ چهار عدد

آرد 3/2 پيمانه

تخم‌مرغ دو عدد

شير دو قاشق غذاخوري

زعفران دم‌كرده دو قاشق غذاخوري

كورن فلكس دو پيمانه

سير يك حبه

برگ رزماري پنج برگ

نمك و فلفل به ميزان لازم

روغن به ميزان لازم


طرز تهيه:
ران مرغ را از وسط به دو نيم مي‌كنيم. به آن كمي نمك و فلفل مي‌زنيم. در يك قابلمه آب‌جوش سير، برگ

رزماري و تكه‌هاي مرغ مزه‌دار شده را مي‌ريزيم. سپس مرغ‌ها را به مدت 10 تا 15 دقيقه در آب

مي‌جوشانيم بعد آبكش كرده و به آن آب سرد مي‌افزاييم تا كاملا سرد شوند. سپس آن را در آرد مي‌غلتانيم.

تخم‌مرغ را زده تا از لختگي در آيد بعد با شير و زعفران دم‌كرده مخلوط مي‌كنيم كمي نمك و فلفل مي‌زنيم بعد

تكه‌هاي مرغ را در تخم‌مرغ‌ مي‌غلتانيم. سپس مرغ‌ها را در كورن فلكس قرار داده و درون روغن داغ سرخ مي‌كنيم.

+ نوشته شده در شنبه بیست و یکم خرداد 1390ساعت 16:11 توسط اميد و سحر.. یک عشق ابدی و بی پایان ! |

 

روش تهيه خمير پيتزا


 

مواد لازم

آرد سفيد: ۳ نيم ليوان
روغن مايع : ۱ استكان
زرده ي تخم مرغ : ۲ عدد
شير: ۱ استكان
بيكينگ پودر: ۱ قاشق چايخوري
نمك: به ميزان لازم
شكر: يك قاشق مربا خوري

طرز تهيه

۲ عدد زرده را در ظرفي ريخته و با يك قاشق چايخوري شكر و مقداري نمك مخلوط كنيد، سپس
 
شير را اضافه كرده و همچنان به هم بزنيد ، روغن را به اين مواد اضافه كرده ، سپس آردها را
 
كه قبلا بيكينگ پودر در آنها ريخته و مخلوط كرده ايد را كم كم به ظرف حاوي مواد بيفزاييد و
 
خوب مخلوط كرده و ورز دهيد.خمير آماده شده را به مدت نيم الي سه ربع ساعت در ظرف در
 
داري درون يخچال بگذاريد و پس از اين مدت آن را درون ظرف نچسبي كه قبلا با روغن مايع
 
كاملا چرب شده است پهن كرده و مواد پيتزاي خود را روي آن بريزيد كه براي خوش طعم شدن
 
پيتزاي خود مي توانيد به مواد پيتزايتان علاوه بر آويشن، ازسبزيجات معطر ديگري مثل آلاله،
 
مرزنگو، نعنا، مرزه و پونه استفاده كرده و طعم پيتزاي خود را متفاوت كنيد .

سس مخصوص پیتزا


مواد لازم:
رب گوجه فرنگی خوش رنگ و خوش طعم=2 تا 3 قاشق سوپخوری

سرکه=2 تا 3 قاشق سوپخوری

روغن زیتون=2 تا 3 قاشق سوپخوری

شکر=2/1 قاشق سوپخوری

ادویه=یک قاشق مرباخوری

جوز هندی=یک عدد رنده شده

فلفل و نمک=بقدر کافی

سیر کوبیده یا رنده شده=یک تا دو حبه

طرزتهيه

تمام مواد را مخلوط می کنیم و یکی دو جوش می دهیم و داخل خمیر پیتزا را با مواد

لازم پر کرده و سس را روی آن می دهیم و بعد پنیر می پاشیم و طبخ می کنیم.

+ نوشته شده در شنبه بیست و یکم خرداد 1390ساعت 15:26 توسط اميد و سحر.. یک عشق ابدی و بی پایان ! |

كوفته كبابي با سس كنجد

مواد لازم:

گوشت چرخكرده =500 گرم

سير خورد شده =2 حبه

پياز خورد شده 1= عدد متوسط

پودر فلفل سياه =1 قاشق چايخوري

پودر زيره سياه= يك و نيم قاشق چايخوري

پودر دارچين= يك و نيم قاشق چايخوري

پودر فلفل قرمز =نصف قاشق چايخوري

نمك= 1 قاشق چايخوري

نان تست= 2 عدد

تخم مرغ= 1 عدد

روغن زيتون= 2 قاشق سوپخوري

سيخ چوبي= به تعداد لازم


طرز تهيه:
اطراف نان تست را بگيريد همراه با گوشت و بقيه مواد در غذاساز ريخته به مدت 20 تا 30 ثانيه مواد را

مخلوط كنيد تا مايه نرم و يكدستي درست شود

سپس از مخلوط گوشت به اندازه يك نارنگي برداشته انرا به شكل بيضي دراوريد و در ظرفي بگذاريد تا همه

كبابها اماده شود سپس يك سيخ چوبي از وسط گوشت رد كنيد و اطراف محل ورود گوشت را به سمت سيخ جمع كنيد

كبابهاي اماده را حدودا دو ساعت در يخچال بگذاريد پس از اين مدت سيني كباب پز يا باربكيو را چرب كرده

كبابها را روي ان قرار دهيد در صورت در دسترس نداشتن اين وسايل در يك ماهيتابه نچسب كبابها را با

حرارت ملايم سرخكرده و با سس كنجد ميل كنيد.

طرز تهيه سس كنجد:

2 قاشق سوپخوري كنجد خام

2 قاشق چايخوري ابليمو

1 حبه سير له شده

2 قاشق سوپخوري خامه

1 قاشق سوپخوري جعفري ساطوري شده

نمك و فلفل

1 تا 2 قاشق سوپخوري اب

را باهم مخلوط كرده همرا با كباب سرو ميكنيم

(اين سس فوق العاده است)

+ نوشته شده در جمعه سی ام اردیبهشت 1390ساعت 16:17 توسط اميد و سحر.. یک عشق ابدی و بی پایان ! |

لازانياي اسفناج

مواد لازم براي چهارنفر:

اسفناج پاك كرده و خرد شده 300 گرم

قارچ نيم كيلو

پاپريكا يك عدد بزرگ يا سه عدد كوچك

پنير پيتزا 300 گرم

لازانيا يك بسته (300گرمي)

خامه يك بسته كوچك

شير يك ليوان

پياز يك عدد بزرگ يا دوعدد متوسط

پودر آويشن يك قاشق مرباخوري

نمك و زردچوبه و فلفل به مقدار لازم


 

طرز تهيه:

ابتدا قارچ‌ها را شسته و خرد كرده و در تابه مي‌ريزيم و يك قاشق روغن زيتون و چند قطره آب ليمو به آن

اضافه مي‌كنيم و مي‌گذاريم به حدي كه آب آن كشيده شود ولي سرخ نشود.

پياز را خرد كرده و با مقدار كمي روغن تفت مي‌دهيم به حدي كه طلايي شود سپس اسفناج را به آن اضافه

كرده و هم مي‌زنيم تا آب اسفناج كشيده شود و تفت بخورد. قارچ را هم كه جداگانه آماده كرديم به اسفناج

اضافه مي‌كنيم. خامه را با شير رقيق كرده و به مخلوط اسفناج اضافه مي‌كنيم و نمك و فلفل و زردچوبه و

آويشن را اضافه كرده مي‌گذاريم اسفناج كمي پخته شود و بعد از يكي دوجوش برمي‌داريم. مخلوط اسفناج

بايد كمي آب‌دار و شل باشد.

سپس در قابلمه بزرگي به ابعاد لازانيا آب مي‌ريزيم و مي‌گذاريم بجوشد. و كمي نمك و روغن در آب جوش

مي‌ريزيم و لازانيا را تك به تك درون قابلمه مي‌گذاريم تا پخته شود. حدود ده دقيقه زمان براي آماده شدن

لازانيا لازم است. نبايد لازانيا زياد خشك يا نرم و وارفته باشد.

سپس لازانيا را از قابلمه خارج كرده و در ظرف آب سرد مي‌گذاريم و بعد توي آب‌كش مي‌ريزيم.

ته ظرف پيركسي را با كره چرب مي‌كنيم و از ورقه‌هاي لازانيا در ظرف مي‌چينيم و از مخلوط اسفناج روي

لازانيا مي‌گذاريم و روي آن پنير پيتزا مي‌ريزيم و به همين ترتيب ورقه‌هاي لازانيا را مي‌چينيم و مخلوط

اسفناج و پنير تا ظرف پر شود و لايه رويي فقط ورقه لازانيا با پنير پيتزا روي آن است.

فر را از قبل روشن مي‌كنيم و روي درجه 180 تنظيم مي‌كنيم و سپس ظرف لازانيا را در فر قرار مي‌دهيم.

مدت 20 تا 30 دقيقه زمان لازم است تا پنير روي لازانيا برشته شود و لازانيا آماده سرو كردن.

 

+ نوشته شده در جمعه ششم اسفند 1389ساعت 18:7 توسط اميد و سحر.. یک عشق ابدی و بی پایان ! |

دو پيازه ميگو

مواد لازم
ميگو ۲۰ تا درشت (حدودا ۳۰۰ گرم) (ميتونيد از ميگوي ريز هم استفاده كنيد

كه ديگه احتياجي به خرد كردن نداره. من هر ميگو رو ۴ قسمت كردم.)

سيب زميني پوست كنده و خرد شده ۲ تا متوسط

فلفل دلمه اي كوچيك خرد شده ۱ دونه

پياز بزرگ رنده شده ۱ دونه

سير رنده شده ۲ ۳ حبه

ادويه كاري ۱ قاشق مرباخوري (ميتونيد از ادويه معمولي استفاده كنيد اگه نداشتيد.)

زردچوبه نصف قاشق مربا خوري

آب ليمو يك قاشق غذاخوري

فلفل قرمز ۱ قاشق چايخوري (پيشنهاد ميكنم به هيچ عنوان حذفش نكنيد. اما اگه خواستيد نصف اين مقدار

استفاده كنيد.)

روغن و نمك
 


روش تهيه


روغن رو توي تابه داغ كنيد، پياز رو بريزيد و تفت بديد.

يكم كه رنگش تغيير كرد، فلفل دلمه اي رو اضافه كنيد و حدود ۵ دقيقه تفت بديد.

سير رو اضافه كنيد و بعد از حدود ۱ دقيقه شعله رو خاموش كنيد (مي دونيد كه سير زود ميسوزه). رنگش در

آخر بايد مثه اين بشه.

حالا توي يه تابه ديگه روغن بريزيد، داغ كه شد، سيب زميني هاي خرد شده رواضافه كنيد و در حدود ۱۰ دقيقه تا زماني كه يكم رنگش تغيير كنه تفت بديد.

حالا ميگو رو هم اضافه كنيد و ۷ ۸ دقيقه تفت بديد.

بعدش نمك، فلفل قرمز، ادويه و زردچوبه رو اضافه كنيد و يكم تفت بديد تا رنگشون آزاد بشه.

و حالا پياز و فلفل دلمه اي و سير رو كه قبلا تفت داديم به ميگو و سيب زميني اضافه مي كنيم.

۱ ليوان آب اضافه مي كنيم و درش رو مي بنديم تا حدود ۲۰ دقيقه بجوشه. بعد آبليمو رو اضافه كنيد و از روي شعله برش داريد و سرو كنيد.

حالا دو تا حالت داره. هم ميتونيد اين غذا رو با برنج سرو كنيد و هم بانون. اگه خواستيد با نون سرو كنيد،

اجازه بديد كه همه آبش تبخير بشهوگرنه، يه مقدار آب دار باشه تا مثل خورشت بتونيد روي برنج بريزيد.يه

نكته ديگه ام اينكه ميتونيد به اين غذا رب هم بزنيد. اگه خواستيد، وقتيكه يك ليوان آب رو اضافه كرديد، يك

قاشق پر رب اضافه كنيد، يكم هم بزنيد و بعد درش رو بذاريد.

+ نوشته شده در دوشنبه دوم اسفند 1389ساعت 15:3 توسط اميد و سحر.. یک عشق ابدی و بی پایان ! |

حليم بادمجان

مواد اوليه
 بادمجان متوسط ............................... 5 عدد
گوشت ............................................ 300 گرم
پياز ................................................. 1 عدد
عدس .............................................. نصف پيمانه
سير ...............................................3 حبه
نمك و فلفل .................................... به مقدار لازم
نعنا خشك ......................................مقداري
كشك .............................................. مقداري

 ابتدا بادمجان را شسته و به كمك چاقو يا پوست كن،‌ پوست آن را بگيريد

 سپس مقداري روغن درون ماهيتابه ريخته و بادمجان ها را سرخ كنيد.

 عدس را همراه با مقداري آب بپزيد

 پياز را خرد كرده و در كمي روغن تفت دهيد

 سير را خرد كنيد

 سير را به عدس اضافه كنيد

 سپس بادمجان  و گوشت را به آن اضافه كرده و به كمك يك گوشت كوب حسابي بكوبيد

 به  آن نمك و فلفل بزنيد

 بعد  كمي آب  به آن اضافه كرده در قابلمه را گذاشته و به مدت 2 ساعت آن را  روي حرات كم روي اجاق بگذاريد

 بعد مي توانيد روي آن را با كشك و زعفران و گردو ونعنا داغ و سير داغ تزئين كنيد.

 

+ نوشته شده در جمعه بیست و نهم بهمن 1389ساعت 22:29 توسط اميد و سحر.. یک عشق ابدی و بی پایان ! |

هات ‌شكلات مكزيكي

نوشيدني هات‌ شكلات مكزيكي را با مقداري عسل شيرين كرده و از خوردن آن لذت ببريد.

مواد لازم براي 8 نفر:

آب: نصف پيمانه

عسل: يك سوم پيمانه

كاكائوي شيرين نشده: 5 قاشق غذاخوري

پودر دارچين: ‌نصف قاشق چاي‌خوري

پودر جوز هندي: يك هشتم قاشق چاي‌خوري

نمك: يك چهارم قاشق چاي‌خوري

شير كم چرب: 4 پيمانه

پودر وانيل: يك قاشق چاي‌خوري

طرز تهيه:

ابتدا درون يك قابلمه، شش ماده اول را با هم خوب مخلوط كنيد.

• آن‌ها را در حالي كه هم مي‌زنيد روي حرارت متوسط بجوشانيد.

• شير و وانيل را به تدريج به ظرف اضافه كرده و با يك همزن، مرتب آن را هم بزنيد.

• تا 180 درجه آن را حرارت دهيد تا حباب‌هاي ريزي دور ظرف ايجاد شوند.

• پس از ايجاد شدن حباب‌ها مرتب آن را هم بزنيد و نگذاريد محلول بجوشد

+ نوشته شده در جمعه پانزدهم بهمن 1389ساعت 23:4 توسط اميد و سحر.. یک عشق ابدی و بی پایان ! |

 

مواد لازم :

گوشت چرخ کرده :نیم کیلو

پیاز متوسط :یک عدد

نمک وفلفل :به مقدار لازم

طرز تهیه :

اول چند نکته مهم در مورد گوشت چرخ کرده

۱-گوشت چرخ کرده بهتره از مخلوط گوشت گوسفند و گوساله به نسبت دو به یک باشه ...

۲-بهتره گوشت را دو بار چرخ کنید.

۳-گوشت باید زیاد چرب نباشه

پیاز را رنده می کنیم وکاملأ آب را می گیریم .خیلی مهمه که اصلأ آب نداشته باشه

گوشت وپیاز ونمک وفلفل را خوب مخلوط می کنیم وبعد به مدت ۵ دقیقه خوب ورز می دهیم .تا

کاملأ چسبندگی پیدا کنه.بعدش گوشت را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار می دهیم تا خودش را

بگیره.این نکته هم خیلی مهمه.

بعد نوبت به کباب زدن می رسه.به اندازه یک نارنگی کوچک رابر میداریم وخوب به سیخ فشار

می دهیم که کاملأ به سیخ بچسبد.همینطور که در تصویر می بینید با دو انگشت ابتدا وانتهای

کباب را کاملأ به سیخ می چسبانیم.سیخ ها که آماده شد

 

ابتدا شعله کباب پز را زیاد می کنیم ووقتی کمی یک طرف کباب ها تغییر رنگ داد سریع اونرا بر می گردانیم تا طرف دیگر هم کمی پخته شود .

این هم خیلی مهم است چون در صورت عدم اینکار می افته.

بعد با راحتی کباب را می پزیم.اگر دوست داشتیدچند تا گوجه فرنگی رانصف کنید ونمک بزنید وکباب کنید .نوش جان

اگه کباب را درست کردید نتیجه را لطفأ به من خبر بدید.

+ نوشته شده در جمعه پانزدهم بهمن 1389ساعت 15:9 توسط اميد و سحر.. یک عشق ابدی و بی پایان ! |

حضور هیچ کس در زندگی ما اتفاقی نیست
خداوند در هر حضور رازی نهان کرده برای کمال ما
خوش آن روزی که دریابیم راز این حضور را


مهربانی نقش هر نقاش نیست
هرکه نقشی را کشید نقاش نیست
نقش را نقاش معنا میدهد
مهربانی نقش یار است،حیف یار من نقاش نیست



بی تو هرگز با تو عمری

تو ای جاویدانه ام دوستت دارم

تو ای عشق ابدی دوستت دارم

من و تو یعنی عشق

عشق یعنی ما

ما یعنی یک دنیا خوشبختی!

تو یعنی بهترین ، زیباترین ،

عاشقترین ، لایق ترین....

تو یعنی برای من ، برای قلبم ،

تا ابد و برای همیشه... تو یعنی اسیر

، یک اسیر در این قلب بی طاقت...


انقدر خوبی که در یک لحظه عاشقت شدم عشق را با

تمام وجود احساس کردم و اسیر قاب وفادارت شدم !

انقدر مهر و محبت در دلت است که باور

کردم مثل تو هیچکس در این دنیا نیست !

معنای وفا را برای بی وفایان معنا کردی

و ثبت کردی که چقدر به عشقمان وفاداری!


یک اغاز دیگر با قلب پر احساس تو اغاز راه

خوشبختی باتو ای همسفرم چقدر زیباست و چقدر

رویاییست!




تو گل من ، من باغبان تو ، تو دریای من ، من ساحل تو ....

تو طلوع من ، من وجود تو ، تو نفس من ، من هوای تو....

تو باران من ، من سرپناه تو ، تو مهتاب من ، من آسمان تو...



بدون تو اين زندگي را نميخواهم ، باور داشته باش

كه جز تو كسي را نميخواهم! تو را ميخواهم و

آن دستان مهربانت ، در كنار تو بودن را ميخواهم

و نگاه به آن چشمان زيبايت جدايي و نفرت را

نميخواهم

بااولین نگاهت آتش گرفتم

بادومین نگاهت سوختم

ودرانتظارسومین نگاهت .........



محبت مثل سکه می مونه

که اگه بیافته تو قلک قلب نمیشه درش آورد.


اگرم بخوای درش بیاری باید اونو بشکنی


HOME
E-Mail


Archives

آذر 1391

خرداد 1390
اردیبهشت 1390
اسفند 1389
بهمن 1389
دی 1389
آذر 1389
مهر 1389
شهریور 1389
تیر 1389
خرداد 1389




موضوعات و طرز تهيه



طرز تهیه کولوچه
تچین
طرز تهیه کفته
طرز تهیه لازانیای های مختلف
طرز تهیه شیرینی و کیک
طرز تهیه سلاد های گرم و سرد
طرز تهیه کباب های مختلف
طرز تهیه پلو های مختلف
طرز تهیه خوریشت
طرز تهیه ترشیجات
طرز تهیه ادويه هايي مطبوع براي خورشت ها
طرز تهیه آش های مختلف
طرز تهیه نان های مختلف
طرز تهیه بستنی و دسر های مختلف
طرز تهیه خوراک های مختلف
املتهای مختلف
طرز تهیه مربا
طرز تهیه سوهان
چتنی ها
انواع غذا های گیاهی
انواع ساندویج
طرز تهیه سوپ
ماکارانی
طرز تهیه سخاری
طرز تهیه شیرینی ها
پیزا
طرز تهیه میگو

اميد سحر


آمار وبلاگ
کاربران آنلاين:
بازديدها :




ساعت
***


فارسي نويس



کود آهنگ در نيمه پنهان



Google

در اين وبلاگ
در كل اينترنت
لوگو وبلاگ

عاشقانه هاي اميد سحر

www.omidsahar.blogfa.com